MasterChef recepten

Kijk… om even duidelijk te zijn; ik ben geen masterchef. Ik kom nog niet eens in de buurt van een junior masterchef, laat staan eentje van de Australische proporties die helaas alweer afgelopen is voor dit jaar… (Kunnen ze niet instellen dat we het tegelijk met Australie te zien krijgen? Dat scheelt wachten!!) maar ik voelde me best even een masterchef toen wij deze heuse pressure test met goed gevolg aflegden. De vergelijking is natuurlijk niet eerlijk, want a. wij hadden vele malen meer tijd (hele dag) en b. we waren met zijn tweeën. Maar toch…

We doen het eens in de zoveel tijd. Vrienden bedenken welke recepten wij moeten maken, kopen de ingredienten en wij krijgen die dan voorgeschoteld. In dit geval met de recepten, zoals een “echte” pressure test. Misschien kun je deze zelfs nog wel herinneren. Hij is uit seizoen 1 dus het is een oudje. Pho was toen als enige de maker van een succesvolle terrine. De rest viel uit elkaar of klopte niet qua smaak. Dus de druk was hoog… Natuurlijk is het anders als je het niet binnen 45 minuten af hebt en om eerlijk te zijn, als je de tijd hebt is deze terrine niet zo moeilijk als ie misschien lijkt. Hij ziet er wel spectaculair uit dus geweldig voor een kerst diner of een andere feestelijke gelegenheid.

Het moeilijkste aan de terrine is het maken van de dunne lagen. Iets wat me de eerste keer niet helemaal is gelukt zoals je kunt zien. Wat wel mega belangrijk is – zo bleek toen ik hem later voor de tweede keer maakte – is het uitlekken en droogdeppen van de ansjovis. Ik vergat dit de tweede keer en dan is de ansjovis boter veel te overheersend. Ik had ook andere ansjovis, dat kan ook meegespeeld hebben, dus let daar wel even op.

Maak de terrine ruim op tijd zodat ie tijd heeft op te stijven en het kan eigenlijk niet misgaan!

Zalm terrine - een Masterchef pressure test!

Author: Simone van den Berg

Recipe type: Voorgerecht

• 700 gr gesneden gerookte zalm
• 400 gr ongezouten boter op kamer temperatuur
• 1 lemon, schil geraspt
• 200 gr witte ansjovis, uitgelekt en droog gedept met keukenpapier
• 1 ciabatta, voor erbij
• olijfolie, om te sprenkelen

• 1 avocado
• 15 ml citroensap
• 2 eetlepels olijfolie

• 60 ml olijfolie
• ¼ cup hazelnoten
• 1 el sesamolie
• 1 tl kastanje honing
• ½ tl Dijon mosterd
• 15 ml sherry azijn
• 1-2 stronkjes little gem
• 2 el kervel blaadjes
• 2 el basilicum blaadjes (als je kunt vinden baby basilicum)
• 2 el peterselie (ik heb tuinkers gebruikt)